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Depuis des temps immémoriaux, les êtres humains ont essayé de trouver des moyens de conserver les aliments, principalement pour faire face aux périodes de pénurie. Grâce à cette recherche incessante, l’homme a mis au point un grand nombre de techniques qui favorisent la conservation de toutes sortes de produits alimentaires.
Les plus connues et utilisées sont la réfrigération, la congélation, le salage, le fumage, la pasteurisation, le marinage, le conditionnement sous vide et la déshydratation. Précisément, nous voulons parler de ce dernier processus de conservation, puisque la technologie nous a permis d’avoir un nouveau type d’appareil dans nos maisons : les déshydrateurs alimentaires, également appelés dessiccateurs alimentaires.
